Empezamos
haciendo una tarta.
Terminamos obsesionados.
No buscábamos hacer pastelería sin gluten. Buscábamos hacer pastelería de verdad. La diferencia lo cambió todo.
Hay marcas que nacen de una oportunidad.
ZTRIKO nació de una intolerancia.
Durante años, los productos sin gluten cumplían una función. Eran aptos. Seguros. Aceptables. Pero nunca eran buenos de verdad — nunca eran lo que elegías si podías elegir cualquier otra cosa.
Esa brecha — entre lo que existía y lo que debería existir — es ZTRIKO. No una adaptación de algo existente. Un punto de partida completamente distinto.
Madrid
en toda España
verificada
sin trazas
No empezó como
un negocio.
¿Por qué todos los productos sin gluten se notan que son sin gluten? Todo surgió por esa pregunta que no tenía buena respuesta.
Lo que sigue es un gourmet que de la noche a la mañana deja de ser tolerante al gluten. Y no, no conseguía que ningún producto del mercado le satisficiera. Sus ganas de volver a disfrutar de un buen postre, su alta exigencia y buen gusto hicieron que esa respuesta dejase de importar.
“La primera vez que alguien probó nuestra tarta sin saber que era sin gluten, ni preguntó. Supimos que lo hacíamos bien.”
Desde ese momento, la obsesión no cambió. Superó.
En prensa
y en televisión.
▶ Telemadrid — TV
“La pastelería artesana sin gluten que está cambiando el estándar en Madrid.”
Madrid Mejora Tu Vida · Agosto 2024
Revista Capital
“Una de las marcas que está redefiniendo la gastronomía moderna en la capital.”
La batalla de la gastronomía · 2024
García Baquero × ZTRIKO
“Una colaboración entre el 2º mejor queso del mundo y la pastelería artesana sin gluten.”
Edición limitada · 2025
Don Giovanni —
20 Aniversario
La tarta oficial del 20 aniversario de uno de los restaurantes italianos más emblemáticos de Madrid. Elaboración ZTRIKO.
Personas que entienden
que cada detalle importa.
Un equipo pequeño y extremadamente enfocado. Detrás de cada tarta hay manos reales, criterio propio y una exigencia que no tiene días libres.
“Mi pasión surge por querer crear un buen producto sin límites, ni restricciones, donde premie la calidad y el buen gusto.”
La calidad
no es negociable.
No producimos por adelantado. No usamos mezclas estándar. No escalamos sacrificando lo que hace que algo sea bueno.
Cada tarta se hornea el día que sale. Cada receta se desarrolla desde cero. Cada entrega se prepara como si fuera la primera.
No porque sea más eficiente. Sino porque es la única forma de hacer lo que hacemos.
Cada tarta sale del obrador el mismo día que se entrega. Fresca, siempre.
Todo desarrollado desde cero. Nuestra máxima: mantener la calidad incluso al crecer. Sin mezclas estándar, sin atajos.
Todo el obrador libre de gluten desde el primer día. Sin contaminación, sin trazas, sin letra pequeña.
Queremos acompañar cada momento especial de quienes valoran la calidad y el buen gusto. Esa es nuestra ambición.
Empezamos en Madrid.
El objetivo es otro.
ZTRIKO no es sólo una pastelería. Es la primera pieza de algo más grande: demostrar que la pastelería sin gluten puede competir en cualquier escaparate del mundo sin pedir disculpas por lo que no lleva.
Queremos acompañar todas las celebraciones y momentos especiales de un público que valora la calidad y el buen gusto.
Descubrir las tartas →