Tradición quesera desde 1962 y alta pastelería artesana unidas en una creación irrepetible.
Una vida dedicada
al queso desde 1962
Desde hace más de 60 años, García Baquero elabora cada día quesos que acompañan a millones de hogares, combinando pasión, experiencia e innovación para consolidarse como una marca icónica en la historia del queso español.
Una responsabilidad que implica preservar un saber quesero que forma parte de la memoria gastronómica del país y reinventarlo cada día a través de recetas que sorprenden por la riqueza de sus matices, su textura y su sabor genuino.
El obrador
Archivo histórico
La Cava
donde el tiempo trabaja
Dentro de García Baquero existe un espacio que no responde a los ritmos habituales.
La Cava es un espacio único, concebido para el tiempo largo y la atención absoluta. Un lugar donde cada queso se elabora en series limitadas y madura sin prisa, guiado únicamente por la paciencia y el conocimiento.
Los quesos reposan sobre madera de abeto de alta montaña seleccionada e importada desde Suiza, en bodegas naturales donde la temperatura, la humedad y el silencio forman parte del proceso.
La Cava no es una gama.
Es una filosofía.
Quesos excepcionales por su perfil y autenticidad.
Cada creación sigue su propio ritmo. Sin atajos.
Precisión, equilibrio y profundidad en cada bocado.
Cuando dos visiones
se reconocen
ZTRIKO y García Baquero comparten una misma forma de entender el producto: respeto por la materia prima, dominio del proceso y obsesión por la excelencia.
Dos marcas, la misma exigencia. El queso manda.
Excelencia
Selección de quesos excepcionales por su perfil y autenticidad.
Artesanía
Elaboración manual en nuestro obrador, sin procesos industriales.
Tiempo
Cada creación sigue su propio ritmo.
Sabor
Precisión, equilibrio y profundidad.
Tarta de Queso
La Cava Barus
De este encuentro nace una primera creación.
Una tarta de queso elaborada a partir de uno de los quesos más excepcionales jamás creados: LA CAVA BARUS de García Baquero.
Un queso reconocido como Segundo Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards 2024–25 (Super Gold), elegido por su profundidad, elegancia y complejidad aromática.
Esta tarta es nuestra forma de trasladar ese carácter al mundo de la pastelería.
“Hay encuentros que no buscan crear algo nuevo, sino revelar lo excepcional.”
García Baquero x ZTRIKO